カントゥッチ・ビスケットとヴィンサント・コルトーナ　DOCのマリアージュ

2011 Vinsanto Cortona DOC - Baracchi

ブドウ品種：トレッビアーノ90%、マルヴァシア10%

生産地：コルトーナ（アレッゾ県）、トスカーナ州

タイプ：デザートワイン、甘口

熟成：オーク樽7年間熟成、12ヶ月瓶内熟成

ヴィンサント　vinˈsanto「聖なるワイン」はイタリアでは食後のエスプレッソ・コーヒーの後に味わう甘い伝統的な食後酒。干しぶどうを使ってのワイン作りはワインの誕生とほぼ同じ時期から存在するがヴィンサント「聖なるワイン」と言う特別な名前が付いたのには諸説がある。その中でもカトリックのミサで歴史的に甘いワインを使用していたことからこの名が付いたと考えられるのが一般的。

ゴールドに輝く鮮やかな琥珀色の印象的なスィート・ワイン。アーモンド、レーズン 等のミックスドライ・フルーツの香りに加えアップルジャム、熟したパイナップルなどの濃厚でいとも複雑な甘い香りに包まれる。コクがあり濃厚なフルボディ。　圧倒されるような凝縮した味わいの中フレッシュな心地よい風味があり 非常にエレガントで複雑な余韻が長く残る。

ペアリング用簡単レシピ

イタリアでは有名なアーモンドペーストで作られる固いビスケット　

ヴィンサントをカントゥッチと共に飲まれることがベストです。

カントゥッチ・ビスケット　

4人前

薄力粉　265ｇ

砂糖　180ｇ

アーモンド　110ｇ

バター　30ｇ

マルサラ酒（あれば）　10ｇ　

卵　1個

ツヤ出し用卵　1個

塩　少々

おろしたオレンジ皮　小匙1杯

作り方

１) 卵と砂糖を混ぜた後、塩、薄力粉を加える。

２）生地をよく混ぜ合わせてから、溶けたバターを加える。手で混ぜてからアーモンド、オレンジの皮とマルサラを入れる。

３) 生地が固まるまで良く混ぜ、細長く伸ばし、溶き卵を表面に塗る。

４) 200度のオーブンで20分程焼く。その後、1.2cmの幅で斜めにカットする。

５)カントゥッチが冷えてからヴィンサントに浸しながら味わってください。

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