ムール貝のグラタンとフィアーノ ・ブリュット・ イ ルピニア　DOCのマリアージュ

2018 Irpinia Fiano Spumante DOC - La Molara

ブドウ品種：フィアーノ 100%

⽣産地：アヴェッリーノ県、カンパー ニア州

タイプ：スパークリングワイン、⾟⼝

熟成：7ヶ⽉ステンレスタンク、１ヶ ⽉瓶内熟成

ラ・モラーラ社ワインの素晴らしさを彼らの「大地」なくして語ることは出来ません。

イルピーニア地方（カンパーニャ州・アヴェリーノ県）はローマ時代にはすでにワインの産地として知られていました。祝祭では神々の「蜜」として貴族達の食卓に上っていたようです。現在では世界でも大変有名な当地のワイン、 タウラージ DOCG 、グレコ・ディ･トゥーフォ DOCG、ファイアーノ・ディ・アヴェッリーノ DOCはアヴェリーノ県の経済と観光を支える重要な産物となっています。

フィアーノ ・ブリュット・ イ ルピニア DOCはフルーティー、複雑な味わい、エレガ ント、上品で永続的なペルラージュ。

ペアリング用簡単レシピ

ムール貝のグラタン

4人前

ムール貝（アサリやハマグリでも）　500ｇ

粉のパルメザン・チーズ　1さじ

レモンの皮（すりおろし）　適量

パン粉　100ｇ

ニンニク　1かけ

パセリのみじん切り　10ｇ

バージン・オリーブオイル、コショウ　適量

作り方

１）ムール貝を良く洗う。

２）貝の割れ目にナイフを差し込み開ける。中にある液体を捨てず、漉して別の容器にとっておく。

３）オーブン用耐熱容器にオーブンシートを敷き、開けたムール貝を並べる。

４）大きめの茶碗にパン粉、粉のパルメザン・チーズ、パセリのみじん切り、レモンの皮のすりおろし、潰したニンニクとコショウを適量を入れる。ムール貝はすでに塩辛いので　塩は不要。

５）4)に30gのバージン・オリーブオイルとムール貝の水150gを加えてよく混ぜまる。

６）5)をスプーンでムール貝に乗せ、200度のオーブンで約20分焼く。熱々のうちに冷たいフィアーノと召し上がってください！

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