ムール貝のグラタンと24 ルーネ・ビアンコ・フリツァンテのマリアージュ

24 Lune Bianco Frizzante　・　Lunarossa

ブドウ品種：フィアーノ 100%

⽣産地：モンティピチエンティーニ地域、サレルノ県、カンパー ニア州

タイプ：スパークリングワイン、⾟⼝

熟成：スパークリングワイン、アンフォラ（陶器製壺）熟成12ヶ月、澱とともに瓶熟成12ヶ月。辛口。

アマルフィ海岸とチレント海岸の間に位置するサレルノの自社畑で栽培されたフィアーノ100％を使用した、年間わずか1,500本限定のスパークリングワインです。アンフォラで12ヶ月、さらに瓶内で澱とともに12ヶ月熟成させることで、複雑で奥深い味わいに仕上げています。

柑橘やアプリコットを思わせる豊かな香りと、やわらかな口当たり、心地よい酸味が特徴。魚介の前菜やマグロのタルタル、メカジキのカルパッチョなどと相性抜群です。

ペアリング用簡単レシピ

ムール貝のグラタン

4人前

ムール貝（アサリやハマグリでも）　500ｇ

粉のパルメザン・チーズ　1さじ

レモンの皮（すりおろし）　適量

パン粉　100ｇ

ニンニク　1かけ

パセリのみじん切り　10ｇ

バージン・オリーブオイル、コショウ　適量

作り方

１）ムール貝を良く洗う。

２）貝の割れ目にナイフを差し込み開ける。中にある液体を捨てず、漉して別の容器にとっておく。

３）オーブン用耐熱容器にオーブンシートを敷き、開けたムール貝を並べる。

４）大きめの茶碗にパン粉、粉のパルメザン・チーズ、パセリのみじん切り、レモンの皮のすりおろし、潰したニンニクとコショウを適量を入れる。ムール貝はすでに塩辛いので　塩は不要。

５）4)に30gのバージン・オリーブオイルとムール貝の水150gを加えてよく混ぜまる。

６）5)をスプーンでムール貝に乗せ、200度のオーブンで約20分焼く。熱々のうちに冷たいフィアーノと召し上がってください！

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