トレビスとゴルゴンゾーラのグリルとクロツ・ビアンコIGTのマリアージュ

2017 Kroz Bianco IGT - Villa Corniole

生産地：トレンティーノ県、トレンティーノ・アルト・アディジェ州　　　　　　　

ブドウ品種：シャルドネ 80%、ミューラー・トゥルガウ 20％　　　　　　　　　　　　

タイプ：白ワイン、樽、辛口　

熟成：8ヵ月ステンレスタンク、(シャルドネ 50％の分は12カ月樽）

チェンブラ渓谷 は ドロミティ山脈と隣接した山岳地帯でブドウ作りにもってこいの土壌に恵まれ昔からワインの生産地として知られています。この渓谷の風土は白ブドウのミューラー・トゥルガウ、シャルドネ、ゲヴュルツトラミネールと赤ブドウのピノ・ノワールの栽培に非常に適しています。

ヴィッラ・コリニオーレ社のクロツ・ビアンコ IGTは麦わら色の色調でトロピカルフルーツ、柑橘類の低木地帯に特有のスパイスの香り。山のワインの特徴を持ち、しなやかでミネラル感があり、心地よい酸味があります。口当たりの余韻はしっかりしており、バランスが良い辛口です。

ジルベール＆ガイヤールで92点どの賞を獲得。

ペアリング用簡単レシピ

トレビス（イタリアではラディッキオ・ロッソと呼ばれ地中海沿岸原産の赤紫色をしたチコリの一種）とゴルゴンゾーラのグリル

4人前

材料

トレビス　1kg

ゴルゴンゾーラ 100g

生クリーム　150g

塩、コショウ、パセリ　適量

作り方

1) トレビスを洗い、長細く切ります。焼肉用グリル、またはフライパンに油を敷いてから、高温でトレビスの両面に焼き目が付くまで焼きます。

2) その間に小鍋にゴルゴンゾーラと生クリームを入れ、チーズが解けるまで火に通します。

3) トレビスをグリルしたらすぐにお皿に移し、2）をまぶします。

とろけるチーズをより楽しむためにトーストしたパンを添えてクロツ・ビアンコ IGTと一緒にお楽しみ下さい！

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