アマローネのリソットとアマローネ ・デッラ ・ヴァルポリチェッラ DOCGのマリアージュ

2012 Amarone della Valpolicella DOCG - Corte San Benedetto

生産地：ヴェローナ 県、ヴェネト州

ブドウ品種：ココルビーナ　60％、コルビノーネ　25％、ロンディネッラ　15％

タイプ：赤ワイン、樽、辛口

熟成：樽18ヵ月

コルテ・サン・ベネデット社があるヴェネト州・ヴァルポリチェッラの地域はイタリア国内においてトップクラスの実力を持つワインの生産地です。コルテ・サン・ベネデット社は技術的経験を注ぎ込みイタリア国内のみならず国際的に評判の非常に高いワイナリーに成長してきました。

ベリーとブラックフルーツ、アニスやシナモンなどのスパイシーな香り。より年を経てシナモン、カルダモン、タバコやナツメグのようなスパイシーな香りに変化します。フルボディ、非常にしっかりとしたワインです。濃厚なタンニン、アルコール感、なめらかな酸が、凝縮感たっぷりの味わいを包み込みます。

Decanter96点などの賞を獲得。

ペアリング用簡単レシピ

アマローネのリソット

4人前

材料

リソット用の米　320ｇ

アマローネ・ワイン　350ml

粉パルミジャーノ・レッジャーノ60ｇ

玉ねぎ　1個

バター　50g

肉のブイヨン1L　

ローリエの葉　1枚

塩、コショウ、　適量

作り方

１）鍋ににバターを敷き、細かく刻んだ玉ねぎをローリエと炒めます。

２）ローリエの葉を取り出してから、米（洗わない）を入れて中火にかけ、米全体に油が回るように木べらでやさしく混ぜながら5分ほど炒めます。

３）アマローネ・ワインを加えてアルコールを蒸発させた後、別の鍋で温めてあるブイヨンを少しずつ注ぎます。水分がなくなって来たらまたブイヨンを少しずつ足し、優しく混ぜます。

４）米が柔らかくなってきたら、20ｇのバターを3）に入れ、優しく混ぜます。お好みで塩をふり味の調整をします。温かいうちにアマローネ ・デッラ ・ヴァルポリチェッラと召し上がってください。

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