ナスの肉詰めとプーラ ・エッセンザ IGT のマリアージュ

生産地：アグリジェント県、シシリア州　　　　　　　　　　

ブドウ品種：ネロ・ダーヴォラ 70％、フラッパート 30%　　　　　　　

タイプ：赤ワイン、樽、辛口

熟成：樽４月間熟成

シチリア島の起伏の多い乾燥した大地はワインの産地として大変有名です。クッモ・ヴィーニはこの大地で夢の実現に飽くなき情熱を注いできました。そして近年の有機栽培の選択や風味と香りの品質を追及する最新の醸造技術で更なる発展を遂げています。

クッモ・ヴィーニ は祖父のディエゴ氏が第二次世界大戦後の復興時にブドウ栽培を始める決心をした時から始まりました。現オーナーのディエゴ・マウリツィオ氏はおよそ30ヘクタールの耕地で最高品質のシチリア・ワインを生産しています。さんさんと降り注ぐ陽光に輝くシチリアの魅力をこのワインで味わって頂けることでしょう。

ブラックベリー、ブルーベリーやザクロのような豊かな⾹りが複雑に絡み合っています。ブラックペッパーや⽢いチェリーなどの⾹りもありフィニッシュには華やかでおいしそうな柑橘系のニュアンスが残る。

ペアリング用簡単レシピ

ナスの肉詰め

10人前

材料

ナス 10個

牛挽肉 500g

バジル 3枚

パセリ 2茎

オレガノ 少々

パルミジャーノチーズ 100g

卵 4個

パン粉 100g

トマトソース

塩、コショウ、バージン・オリーブ・オイル　適量

作り方

1. 塩ゆでしたナスを半分に切って、スプーンで果肉を取り出す。

2. フライパンにナスの果肉、ひき肉を炒めてからパン粉、チーズ、卵、パセリを加える。

3. 2にトマトソースを入れ、お好みで塩とコショウをふり味の調整をします。

4. 3でナスを詰める。

5. 4をオーブン皿に並べ載せだ後、パルミジャーノとオリーブオイルをふりかけ、180度のオーブンで30分ほど焼く。

5) 焼きあがったらバジルを散らす。プーラ ・エッセンツァ IGTと共に召し上がってください。

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