イタリア風ジャガイモコロッケとプロセッコ・スペリオーレ・ヴァルドビアーデネ・エクストラドライDOCGのマリアージュ

Prosecco Superiore Valdobbiadene Extra Dry DOCG ― Costaross

 生産地：トレヴィーゾ県、ヴェネト州

ブドウ品種：グレーラ 90％、シャルドネ、ピノビアンコ、ピノグリジョ 10％

タイプ：白ワイン、スパークリング

熟成：ステンレスタンク、マルティノッティ方式

イタリアでは「コネリアーノ産のワイン」と言うだけで最高級ワインを意味するほどです。プロセッコの歴史は、イタリア北東部の丘陵地帯である ヴェネト州 ヴァルドッビアデーネで始まりました。収穫には困難な地ですが、ブドウ園は自然に囲まれた息を呑むような風景が広がっています。その上、歴史と芸術の宝庫で「コネリアーノとヴァルドッビアデーネの丘陵群」はユネスコ世界文化遺産として認められました。

コスタロスの所有する6ヘクタールの最良の畑のブドウから造られるエクストラドライ。マルティノッティ⽅式により製造されたフローラルでフルーティーな⾹り。キメ細い泡⽴ちとしっかりしたボディーが特徴のワイン。

ペアリング用簡単レシピ

イタリア風ジャガイモコロッケ

6人前

ジャガイモ 800g

卵2個

小麦粉 80g

パルミジャーノレッジャーノ 60g

パセリ　2茎

揚げ物用オイル　（オリーブオイルかサラダオイル）

塩、コショウ、オリーブオイル　適量

作り方

1. ジャガイモを皮ごとで茹でてから、皮をむきマシュする。

2. 1に卵、小麦粉、パルミジャーノレッジャーノとパセリを加え良く手で混ぜる。お好みで塩とコショウをふり味の調整をします。

3. 2を一口サイズに丸めてからお好みの油で揚げる。熱いうちに冷たいプロセッコ・ヴァルドビアーデネ・エクストラドライと召し上がってください！

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