プーリア風ボンベッテとネグロアマーロIGPのマリアージュ

Negroamaro IGT - Khora ・　Di Camillo

ブドウ品種：ネグロアマーロ 100％

生産地：サレント地域、レッチェ県、プーリア州

タイプ：赤ワイン、辛口

熟成：6ヶ月間ステンレスタンク、3ヶ月瓶内熟成

南イタリア・プーリア州を代表する土着品種ネグロアマーロは、2,000年以上の歴史を持つとされる伝統的な黒ブドウ品種です。その名はラテン語の「niger（黒）」とギリシャ語の「mavro（黒）」に由来するといわれ、深い色合いと豊かな果実味を備えたワインを生み出すことで知られています。また、「Amaro（苦味）」は、この品種が持つしっかりとしたタンニンと奥行きのある味わいを表しているという説もあります。

コーラ ネグロアマーロ IGPは、プーリアの温暖な気候のもとで育ったネグロアマーロ100％から造られる辛口赤ワインです。豊かな果実味とやわらかなタンニンが調和し、南イタリアらしい力強さと親しみやすさを兼ね備えています。毎日の食卓から特別な食事まで、幅広いシーンでお楽しみいただける一本です。

ペアリング用簡単レシピ

プーリア風ボンベッテ

4人前

子牛肉か豚肉のスライス　12枚

カチョ・カヴァッロチーズ 150g

パンチェッタ　12枚

パセリ　2株

ニンニク　1かけ

塩、コショウ、オリーブオイル　適量

作り方

１． ニンニクを細かくみじん切りにする。

２． 肉を薄く平たくして、その上にパンチェッタ、カチョカヴァッロ、パセリとニンニク少々を乗せお好みの味に塩とコショウで調整する。

３． 2.をロール状に巻いてから爪楊枝で止める。

４． オーブン皿にオリーブオイルを敷き、3.を並べた後、180度のオーブンで30分ほど焼く。最後の数分はグリルモードにするとより美味しくなります。テッラヴェキャ・ マルベックと共に召し上がってください。

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